کباب برگ
تهیه شده توسط شاپرك دوست هنرمندم
منبع:beautifulideas.blogfa .com
یکی دیگه از غذاهای سنتی ما ایرونی ها که طرفدارهای خاص خودش راداره کباب برگه چند تا کار یا قلق کوچولو داره که اگر رعایت بشه خوب ازآب در میاد.
مواد لازم :
فیله گوساله دیگه به خودتون بستگی داره که بخواین چقدر میل کنید یا
چند نفر باشین معمولا یک تکه 250 تا 300 گرمی برای یک نفر کافیه .
پیاز
زعفران
فلفل سیاه
گوشت را باید به ضخامت یک سانت ببریم بلندی اون اندازه یک کباب باشه
حتی اگر تکه هائی که در اختیار دارین در حال حاضر کوتاه هستند
بذارینشون کنار هم اصلا مشکلی پیش نمیاد.
بعد با پشت کارد حسابی گوشت را می کوبیم طوریکه به صورت عرضیشیار شیار بشه.
این شیارها همونی هست که موقع خوردن روی کباب برگ پیداست و
براحتی میتونید گوشت را موقع خوردن تکه تکه کنید.
اگر دقت کرده باشین کباب برگ به صورت یک هرم هست که سر نداره
بنابراین اضافات گوشت را از اطراف ببرین که مثل شکل زیر در بیاد .
الان وقتش رسیده که گوشتمون را مزه دار کنیم با پیاز خلال شده و زعفران
وفلفل سیاه خوب گوشت و خرده های گوشت را به این مواد آغشته می
کنیم نمک نمی زنیم چون آب گوشت را بیرون می کشه باعث سفتی
گوشت میشه.
یک تا دو ساعت میره تو یخچال برای استراحت و مزه دار شدن.
گوشت را مطابق شکل به سیخ می کشیم و دوباره با پشت کارد روی اون می کوبیم و اطرافش را صاف می کنیم.گوشتهای بریده شده اضافی رابذارین روی کباب و با پشت کارد چند ضربه بزنید تا برن لابه لای گوشتچون قرار نیست گوشت به این گرونی را حروم کنیم.
و روی منقل کباب می کنیم .چون این گوشت چربی نداره موقع کباب کردنبا برس روش را باید کره بمالیم .
اول گوشت خودش را میندازه ولی بعدا کاملا صاف میشه .
